Šta se radi...a nema blage veze sa....

[Zmajz]

Od mojih osamnaest (18) kila u sok/sirup je otišlo 10 kg i ispalo je ovoliko sirupa (ukupno cca 10 litara):

aronija.jpg

[Khadgar2007]

Kako radiš sirup? Tj. više me zanima kako ga pasteriziraš/konzerviraš da može stajati preko cijele godine ili koliko ti već stoji.

[Zmajz]

Meni stoji koliko mi treba, no problems... Sirup ide ovako: ubereš aroniju, očistiš od peteljki i to izblendaš u blenderu, smjesu sa šećerom ostaviš prekonoć da odstoji (1kg šećera na 10kg aronije). sutradan procijediš kroz krpu ili slično sok (dobro zažmičeš smjesu u krpi). Za sok dodaš jednaku količinu vode i šećera po ukusu, za sirup dodaš možda litru do dvije vode i šećer po ukusu (ja sam na gornju količinu dodao 2 kg šećera pa mi se čini malo preslatko). Obavezno u obje varijante dodaješ limunsku kiselinu (limuntus) isto po ukusu - žličicu po žličicu dok ne pogodiš... sve skupa zakuhaš samo da baci ključ ili dva, obiri pjenu koja se stvara zbog dodanog šećera. Flaše steriliziraš u pećnici na 100 stupnjeva i puniš sirupom/sokom, začepi sterilnim čepovima - ja koristim rakiju - isplahnem ih u njoj. To je to. nema dodatne pasterizacije.

[Khadgar2007]

Probati ću. Inače do sada sam samo radio sok od borovih iglica a to neće da zavrije u bocama niti nakon 100 godina.
Što se tiče boca ja kada radim pekmez onda uvijek boce i poklopce stavim na 100°C u ror pa poklopce ne steriliziram u alkoholu.

[tubeman]

Pouzdajem se u recept.
Ako ne uspije, sav čušpajz vozim u KC i kipam pred vrata.
Prije toga ću pričekati da se temeljito usmrdi
Inače, opet sam se prevario taktički. Nije 6-7 kila nego 11 i pol.
Dakle, strateška procjena je bila prilično točna -30 kg na jednom jedinom drvcetu

10 kila je već samljeveno i paca se.
Ostatak više ne znam kud …..

[Khadgar2007]

Na onom linku kaže da je po žbunu(pretpostavljam drvetu) očekivana količina 8kg. Pretpostavljam da se to odnosi na one održavane aronije,a ne gorostase koji narastu veliki kao kuća.

[Edison]

Pouzdajem se u recept.
Ako ne uspije, sav čušpajz vozim u KC i kipam pred vrata.
Prije toga ću pričekati da se temeljito usmrdi

I obavezno nesto napisi na transparent...

[pamook]

Probati ću. Inače do sada sam samo radio sok od borovih iglica a to neće da zavrije u bocama niti nakon 100 godina.
Što se tiče boca ja kada radim pekmez onda uvijek boce i poklopce stavim na 100°C u ror pa poklopce ne steriliziram u alkoholu.

...evo mog malog iskustva, računajući da je jednostavnije uvijek prijemčivije

kroz godine i godine proizvodnje dzema i pekmeza (višnja, marelica, šljiva, momula, jagoda) a isto tako i kada radim uprženi ajvar - čiste i suhe boce i poklopce pripremimo na tacnu i punim takve hladne do željene razine. Zatvorim, supruga opere bocu izvana ako zatreba i stavljamo ih u kutiju s raširenom dekom (zadnjih par godina stavljali u stiroporni boks sa poklopcem) - nakon što su sve stavljene u deku, zamota se čim bolje da nema "rupa" i ostavi da se polako ohladi ("dunsta") kroz 24-36-48 sati (zavisi da li zaboraviš da si ostavio ili ne zaboraviš )... nakon toga - na policu i mir..

u zaista puno godina ovakve pripreme mislim da smo imali jednu bočicu ajvara koja je "pustila" pa se upljesnivila, i jednu dzema od visanja (loš poklopac pa nije zadihtao)... nikakvih okretanja naopako, grijanja, zapecavanja, kuhanja u vodenoj kupelji - ništa... statistički gledano, teško da smo "samo imali sreće" s količinom napravljenog, ali eto - ako nekome olakša pripremu - meni drago.

20160605_183028.jpg

[davorin]

Dražen je bio na putu prema Zagrebu pa je svratio na ugodno druženje.

[pamook]

all hail kiflice!!!