Khadgar2007 napisao:Onda je to vjerojatno sličan razlog zašto i zelje treba da odstoji prije kiseljenja, iako mi se zelje do sada nikada nije pokvarilo.
Vec jako dugo ne kiselimo jer se zamute , sad kupio kornisone i cekam nekoliko dana da probam da li je do toga , inace ove godine kiseljeni iz domace proizvodnje i svi se smutili. Inace volim i one kiseljene na suncu sto se jedu odmah , bez sirceta ali isto probao i izgleda nisam dosta soli stavio , poceo proces kiseljenja ali izgleda trebalo jos da stoji, stave se krastavci veci i onako se zasijeku sa svake strane , prokuha voda stavi soli i komad kruha ,poklopi tanjurom i ostavi na suncu ,ali izgleda u kruhu ima pojacavaca okusa i ostalih kemikalija koji nisu izgleda pozeljni u procesu.
Danas inace bilo kiseljenje "paradajz paprike" , kisele se citave i to uvijek bude dobro, idu oni original tvornicki poklopci limeni.
Standardno litar octa 4 litre vode , papar zrno , lovor , secer ,sol, moze i one sijemenke neznam kako se zovu.
Cekamo jos da temperatura padne pa da izvadim ocisceni i zamrznuti paradajz da skuhamo u flase , takodje one sa sirokim grlima ala fruktal nekadasnje pakovanje i original limenim poklopcima , ne kvare se i aroma bude jako dobra , prije toga kad se odmrznu odvojim onu vodu i treba ekspresno kratko vrijeme za prokuhavanje i budu jako gusti.
Zelje kiselimo samo takozvane derivate "futoskog kupusa" , varazdinski ovdje ne ide, nema dovoljno secera da postupak vrijenja odvije kako treba.
). Prvi puta ih radim samostalno, davno smo ih znali raditi prije nekih 25 godina pa smo odustali jer su se znali zamutiti pa onda više štete nego koristi. Tako da sam si rekao idem napraviti par tegli ove godine za probu. Rezultat je za sada upitan. Od 7 tegli pet se zamutilo od vrenja, pa sada pokušavam spasiti situaciju ako se može... I
